Thiết bị nhà bếp, Thiết bị nhà hàng, Thiết bị inox
logo trang chủ vinakitchen
gọi điện zalo
Mr.Cường : 0969 578 901 0943 148 666
gọi điện zalo
  • Trang chủ
  • Giới thiệu
  • Dịch vụ
  • Sản phẩm
  • Chế độ bảo hành & đổi trả
  • Tin tức
  • Liên hệ
BẾP TỪ CÔNG NGHIỆP

Bếp Từ

TỦ ĐÔNG INOX NHÀ HÀNG

Tủ Đông

TỦ NẤU CƠM

Tủ Cơm

TỦ SẤY BÁT CÔNG NGHIỆP

Tủ Sấy Bát

THIẾT BỊ NHÀ HÀNG

TB Nhà Hàng

BẾP NHÀ HÀNG

Bếp Nhà Hàng

MÁY LÀM THUỐC ĐÔNG Y

Máy Đông Y

ĐIỆN LẠNH

Điện Lạnh

THIẾT BỊ INOX

Inox

MÁY LÀM THUỐC TÂY

Máy Làm Thuốc Tây

MÁY BƠM HÚT BÙN

Bơm Hút Bùn

TIN TỨC

Tin Tức

Danh mục sản phẩm
  • BẾP TỪ CÔNG NGHIỆPBếp Từ
    • Bếp từ nhà hàng lẩu
    • Bếp từ công nghiệp 3KW
    • Bếp từ công nghiệp 3.5KW
    • Bếp từ công nghiệp 5KW
    • Bếp từ công nghiệp 8KW
    • Bếp từ công nghiệp 12KW
    • Bếp từ công nghiệp 15KW
    • Bếp từ công nghiệp 30kW
    • Bếp từ công nghiệp 20KW
    • Bếp từ công nghiệp 25kW
    • Linh phụ kiện bếp từ công nghiệp
  • TỦ ĐÔNG INOX NHÀ HÀNGTủ Đông
  • TỦ NẤU CƠMTủ Cơm
    • Tủ nấu cơm điện
    • Tủ nấu cơm gas
    • Tủ nấu cơm gas và điện
    • Linh kiện tủ nấu cơm
  • TỦ SẤY BÁT CÔNG NGHIỆPTủ Sấy Bát
    • Linh kiện tủ sấy bát công nghiệp
  • THIẾT BỊ NHÀ HÀNGTB Nhà Hàng
    • Máy xay thịt
    • Máy xay đỗ tương
    • Lò nướng | Lò quay
    • Máy thái thịt
    • Máy rửa bát công nghiệp
    • Nồi nấu cơm công nghiệp
    • Máy vặt lông gia cầm
    • Tủ hâm nóng thức ăn
    • Máy thái rau
    • Máy xay, ép hoa quả
    • Máy gọt khoai tây, khoai môn, gừng
    • Máy hút mùi công nghiệp
    • Tủ sấy khăn
    • Phụ kiện thiết bị
    • Nồi hầm xương
    • Quầy bar inox pha chế trà sữa
  • BẾP NHÀ HÀNGBếp Nhà Hàng
    • Bếp gas công nghiệp
    • Bếp á công nghiệp
    • Bếp chiên , bếp rán , bếp nướng
    • Bếp âu công nghiệp
  • MÁY LÀM THUỐC ĐÔNG YMáy Đông Y
    • Máy làm viên hoàn tự động
    • Máy làm viên hoàn bán tự động
    • Máy xay thuốc đông y
    • Máy sắc thuốc
    • Tủ sấy dược liệu
    • Máy thái thuốc
    • Máy hàn miệng túi
    • Máy đóng gói
  • ĐIỆN LẠNHĐiện Lạnh
    • Máy nước uống nóng lạnh
    • Máy làm đá
    • Tủ mát
    • Máy nghiền đá
    • Máy làm kem
    • Bàn đông, bàn mát, bàn lạnh, bàn chặt inox
    • Tủ đông
  • THIẾT BỊ INOXInox
    • Nồi nấu rượu
    • Nồi nấu phở inox
      • Linh kiên nồi nấu phở
    • Chậu rửa công nghiệp
    • Bàn giá kệ inox
    • Thiết bị y tế inox
    • Nồi, chảo inox
    • Bàn bếp inox
  • MÁY LÀM THUỐC TÂYMáy Làm Thuốc Tây
  • MÁY BƠM HÚT BÙNBơm Hút Bùn
  • THIẾT BỊ TRÀ SỮA, TRÀ CHANH
  • TIN TỨCTin Tức
Danh mục tin tức
  • Tin Tức
  • Khuyến mãi
  • Dịch vụ
  • Hỏi - Đáp
  • Tuyển dụng nhân sự
  • Dự Án Đã Triển Khai
  1. Trang chủ
  2. Tin Tức
  3. Thiết kế bếp công nghiệp, bếp nhà hàng theo nguyên tắc 1 chiều
Thiết kế bếp công nghiệp, bếp nhà hàng theo nguyên tắc 1 chiều

Thiết kế bếp công nghiệp, bếp nhà hàng theo nguyên tắc 1 chiều

Để được cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện An toàn thực phẩm theo thông tư số 30/2012/TT-BYT các cơ sở chế biến và kinh doanh nhà hàng ăn uống phải có nơi chế biến thức ăn theo nguyên tắc một chiều. Bếp ăn một chiều được coi là một trong những yêu cầu quan trọng nhất nhằm hạn chế rủi ro và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Nhưng quy trình bếp một chiều như thế nào thì nhiều người còn chưa nắm được rõ. Cùng theo dõi bài viết sau đây.

Bếp ăn theo nguyên tắc một chiều là gì?

Bếp ăn một chiều (hay còn gọi là quy trình bếp 1 chiều) là một chuỗi các hoạt động công việc của bếp công nghiệp được tuân thủ đi theo một chiều duy nhất.

Theo đó các hoạt động diễn ra theo đúng trình tự như sau: nguyên liệu đầu vào (phục vụ cho chế biến, nấu món ăn) đến khâu sơ chế, lưu trữ, nấu nướng, soạn chia phục vụ, thu dọn, rửa… phải tuân theo một chiều, thực phẩm chín (đã nấu) không được lẫn lộn, trùng lặp với thực phẩm sống (chưa nấu)

Việc đảm bảo nguyên tắc 1 chiều như trên giúp các bộ phận của bếp không bị chồng chéo, bên cạnh đó còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong việc chế biến.

Nguyên tắc của bếp ăn một chiều

Nguyên tắc quan trọng nhất trong việc thiết kế bếp theo quy trình bếp một chiều là đảm bảo sự lưu thông một chiều của thực phẩm, tránh sự chồng chéo trong các khâu nấu nướng, tiết kiệm tối đa thời gian, đồng thời tránh sự va chạm giữa các thực phẩm sống chín đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Các khu chức năng chính trong bếp ăn một chiều bao gồm những gì?

Bếp thiết kế theo nguyên tắc một chiều, cần có các khu chính như sau:

1. Khu tiếp nhân nguyên liệu cho nhà bếp

Khi thực phẩm tươi như rau, củ, quả, thịt, cá, xương… được chuyển đến cho nhà bếp, các nguyên liệu được kiểm tra về số lượng, chất lượng…khi đó người tiếp nhận cần dùng đến thiết bị như: cân,giá kệ inox, khay inox …

2. Khu sơ chế rửa thô thực phẩm

Sau khi tiếp nhận nguyên liệu cho nhà bếp, một quy trình không thể thiếu là rửa sạch rau củ, quả, thịt, cá,..sau đó phân loại sơ bộ. Thiết bị cần trong khu vực này là: bàn inox, chậu rửa inox, dao, thớt…

3. Khu chế biến tẩm ướp

Sau khi ở khu sơ chế thì nguyên liệu được chuyển tới khu chế biến, ở đây các đầu bếp tiếp nhận thực phẩm sau đó phân chia và tiến hành tẩm ướp thực phẩm, xử lý thực phẩm nguyên liệu cho từng món ăn đặc trưng.

4. Khu nấu nướng

Khu này dùng để nấu chín các món ăn. Thiết bị cần thiết bao gồm: tủ nấu cơm công nghiệp, bếp từ công nghiệp hoặc bếp gas công nghiệp… đặc biệt ở khu này cần có tum hút mùi công nghiệp để đảm bảo gian bếp luôn thông thoáng, giảm bớt mùi dầu mỡ và mùi thức ăn đảm bảo môi trường làm việc tốt hơn cho đầu bếp.

5. Khu chia soạn đồ ăn

Sau khi đã nấu chín, đồ ăn sẽ được đến khu chia soạn, chia đồ ăn ra đĩa và trang trí cho đẹp mắt. Sau đó thức ăn sẽ được chuyển đi để phục vụ thực khách.

6. Khu rửa, vệ sinh thiết bị nấu nướng

Khi đã dùng xong đồ ăn, các chén đĩa được đưa vào khu rửa để làm sạch và phơi khô, sấy khô bằng tủ sấy bát công nghiệp để ráo nước và tiệt trùng.

7. Khu kho bảo quản và dự trữ

Gồm kho khô, kho ướt, kho đông, kho mát: Ở đây sẽ bao gồm những thiết bị: tủ đông công nghiệp để bảo quản thực phẩm đông lạnh, giá kệ inox sẽ dùng để đồ khô như gia vị nấu nướng.

8. Khu bảo hộ lao động

9. Khu thay quần áo, rửa tay, WC

Sau khi thiết kế phải đáp ứng được những yêu cầu nào?

Bếp nhà hàng thiết kế theo mô hình một chiều khớp với quy trình sau:

1.      Thực phẩm được nhập sẽ được trữ vào các tủ lạnh, tủ đông inox công nghiệp để bảo quản và giá ở khu kho

2.      Thực phẩm sẽ được lấy ra sơ chế ở khu sơ chế

3.      Sau khi sơ chế, thực phẩm được mang sang khu vực để nấu hoặc lưu trữ ở kho lạnh

4.      Các món nguội như salad, rau được chế biến ở khu bếp nguội

5.      Sau khi nấu xong thực phẩm sẽ được trang trí và sẵn sàng bưng cho khách ở khu pick-up (hoặc bàn ra đồ)

6.      Sau khi phục vụ khách bát đĩa sẽ được đưa vào khu rửa, thức ăn thừa sẽ được đưa ra thùng rác

Bếp ăn nhà hàng, khách sạn… thường có một số lượng không nhỏ thực khách, vì vậy thiết kế bếp một chiều là phương pháp tối ưu về không gian, thời gian và tác động đến chất lượng món ăn cũng đồng thời đảm bảo được vệ sinh an toàn thực phẩm. Vinakitchen luôn tự hào là đơn vị có kinh nghiệm trong việc thiết kế quy trình bếp ăn một chiều với mức phí tối ưu và đạt hiệu quả cao. Đồng thời với chế độ bảo hành và chăm sóc khách hàng tốt nên luôn được khách hàng từ xa gần ủng hộ nhiều năm nay!

Mọi thắc mắc hoặc cần tư vấn thêm quý khách có thể liên hệ theo thông tin sau:

Công ty cổ phần XNK và Đầu tư Vinakitchen

Địa chỉ:

·         Số 109 ngõ 207 Bùi Xương Trạch - Khương Đình - Thanh Xuân - HN

·         Số 19 đường 18 - P.11 - Q.6 - HCM

Hotline: 0943.148.666 - 0969.578.901

Website: https://vinakitchen.net/

Email: vinakitchen.net@gmail.com

Tags: bếp công nghiệp một chiều bếp ăn một chiều thiết kế bếp công nghiệp thi công bếp công nghiệp
Like:
text_twitter_share

Cùng danh mục

  • Những câu hỏi thường gặp khi sử dụng bếp từ công nghiệp
  • Địa chỉ mua nồi điện nấu phở chính hãng
  • Địa chỉ mua máy thái thịt heo chất lượng
  • Điểm danh những ưu điểm của máy xay thịt TJ-12H
  • Điểm danh những dòng máy thái thịt phổ biến cho nhà hàng
  • Đia chỉ bán tủ nấu cơm tốt nhất tại Hà Nội
  • Địa chỉ bán bếp từ công nghiệp, bếp từ nhà hàng uy tín
  • Đầu tư 1 phút bạn sẽ có kinh nghiệm mua tủ nấu cơm chất lượng tốt
  • Đánh giá bếp từ công nghiệp loại nào tốt nhất hiện nay
  • Vinakitchen chuyên nhận thiết kế thi công bếp công nghiệp – bếp nhà hàng

Bài viết liên quan

  • Vinakitchen chuyên nhận thiết kế thi công bếp công nghiệp – bếp nhà hàng
  • Thiết kế bếp công nghiệp, bếp nhà hàng theo nguyên tắc 1 chiều
LIÊN HỆ
  • CÔNG TY CỔ PHẦN XUẤT NHẬP KHẨU VÀ ĐẦU TƯ VINAKITCHEN
  • Mã số thuế: 0108209399
  • >>> Hà Nội: Số 109 Ngõ 207 Bùi Xương Trạch - Thanh Xuân - Hà Nội
  • Hotline : 0969 578 901
  • Hotline : 0243 232 3683
  • Bảo hành - kỹ thuật: 0243 232 3684
  • CSKH : 0943 148 666
  • Email: vinakitchen.net@gmail.com
  • >>> Sài Gòn: Số 19 - Đường 18 - Phường 11 - Quận 6 - TP.HCM

Địa chỉ công ty trên google map

MẠNG XÃ HỘI CỦA CHÚNG TÔI

   

DMCA.com Protection Status

Copyright © 2018 Vinakitchen.net

trang chủ
danh mục
gọi điện ngay
vinakitchen trên mạng xã hội
lên vị trí đầu trang