[Bật mí] Cách chọn thịt làm giò chả thơm ngon nức mũi cả nhà đều mê!

Giò chả là món ăn truyền thống được yêu thích của người Việt. Khi làm món ăn này, để thành phẩm sau khi hoàn thành có được hương vị thơm ngon, giai giòn đúng chuẩn thì khâu lựa chọn thịt chính là yếu tố quyết định. Vậy bạn đã biết cách chọn thịt làm giò chả chưa? Hãy cùng Vinakitchen tìm hiểu ngay trong nội dung bài viết sau đây.

Khi làm giò chả nên chọn thịt lợn như thế nào?

Nếu bạn đang muốn tự tay làm món giò chả thơm ngon chiêu đãi cả gia đình thì đầu tiên khi chọn thịt các bạn nên chọn phần thịt đùi sau của con heo mới mổ. Cách nhận biết thịt mới mổ là khi sờ vào cảm thấy vẫn còn ấm.

Tuy nhiên, cũng không bắt buộc phải chọn thịt còn ấm vì thịt thường chỉ ấm khoảng 15 phút sau khi mổ mà thôi. Trên thực tế, sau khi giết mổ ít nhất cũng mất từ 30 đến 45 phút thịt mới đến được tay người làm giò.

Nên chọn những miếng thịt tươi và có độ đàn hồi tốt để làm giò chả

Thứ hai là thịt cần có độ dẻo, khi cầm trên tay không có cảm giác khô cứng, thông thường độ dẻo này thường sẽ kéo dài khoảng khoảng 2 giờ hoặc hơn tuỳ vào điều kiện bảo quản. Cuối cùng là thịt heo khi sử dụng để làm giò chả cần có độ đàn hồi tốt, dùng tay ấn vào khi lấy ngón tay ra không để lại dấu tay trên thịt.

Cùng với đó màu sắc đỏ tươi đẹp mắt. Nếu thịt lợn đạt đủ tất cả những tiêu chí trên thì giò chả  thành phẩm khi hoàn thành sẽ có được hương vị thơm ngon mà chẳng cần phải sử dụng đến loại chất phụ gia nào cả.

Những loại thịt lợn không đạt chuẩn để làm giò chả

Nếu không thể chọn được những miếng thịt đùi sau tươi ngon thì các bạn cũng tuyệt đối không nên sử dụng những loại thịt sau đây để làm giò chả, để tránh gây nguy hiểm đến sức khoẻ:

Thịt lợn bơm nước

Để tăng lợi nhuận khi kinh doanh, có không ít người bán hàng đã bất chấp và bơm nước vào trong thịt. Việc sử dụng loại thịt bơm nước này để xay giò chả sẽ khiến giò bị nhão, không có sự liên kết. Thành phẩm sau khi hoàn thành sẽ không đạt yêu cầu.

Thịt lợn cho ăn thuốc, cám tăng trọng

Những chú heo được nuôi bằng thuốc tăng trọng thịt thường sẽ rất nhão, bởi vậy mà khi làm giò sẽ khó có được độ dai, giòn. Khi lựa chọn các chị em phụ nữ nên tránh mua phải loại thịt này.

Không nên sử dụng thịt lợn cho ăn thuốc tăng trọng để làm giò chả

Thịt lợn bệnh

Loại thịt này sau khi bị các loại dịch bệnh thường không thể bán như thịt tươi nên thường được sử dụng để làm giò chả. Tuy nhiên, việc làm giò bằng thịt lợn bệnh chẳng những không có được độ thơm ngon như mong  muốn mà còn ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe của cả gia đình.

Tham khảo thêm:

+ Hướng dẫn cách vệ sinh máy xay giò chả chuẩn nhất, đơn giản để máy bền bỉ

+ [Giải đáp thắc mắc] Máy say sinh tố có say được thịt không

Lời kết

Chắc hẳn, đọc đến đây các bạn cũng đã nắm được cách chọn thịt lợn làm giò chả đúng chuẩn. Bên cạnh việc chọn thịt thì yếu tố máy móc, thiết bị cũng rất quan trọng, nó góp phần giúp chúng ta có được món giò ngon và đạt tiêu chuẩn hơn. Do đó, nếu gia đình bạn chưa có máy làm giò chả và cần chọn mua 1 dòng máy xay thịt chất lượng, an toàn, bền bỉ với giá thành rẻ thì hãy liên hệ ngay với Vinakitchen để được tư vấn mua hàng tốt nhất nhé!