4 lưu ý lớn khi mở quán làm đậu phụ

Mở quán làm đậu phụ được nhiều người lựa chọn bởi ưu điểm của món ăn là ngon, bổ, rẻ hay ăn chay đều được. Lựa chọn đậu phụ cũng là món ăn quen thuộc trong những món ăn gia đình, nhà hàng hay thậm chí khách sạn lớn… Cho nên, việc mở bán món ăn này cũng rất tiềm năng với quy mô sản xuất khác nhau, tiềm năng lớn với nhiều nhóm đối tượng khách hàng. Vinakitchen sẽ giúp bạn một số thông tin hữu ích.

Nghiên cứu thị trường và đối thủ

Trước khi mở quán làm đậu phụ, bạn hãy nghiên cứu kỹ thị trường và đối thủ của mình. Việc này luôn là yếu tố quan trọng khi bạn tiến hành kinh doanh với bất cứ mặt hàng nào.

Bạn cần phải xác định nhóm đối tượng khách hàng mà bạn đang hướng tới để sử dụng sản phẩm đậu phụ sạch là ai? Đó là các gia đình, khu công nghiệp, trường học, nhà hàng hay quán ăn…

Hình thức sản xuất của bạn là quy mô công suất dây chuyền lớn hay chỉ là sản xuất buôn bán nhỏ lẻ? Đối thủ cạnh tranh gián tiếp hoặc trực tiếp của bạn là những ai?

Khi đã nắm rõ được những thông tin cơ bản ban đầu như vậy thì bạn mới có thể lên kế hoạch chi tiết tiếp theo cho việc mở quán làm đậu phụ được. Bạn sẽ có được chiến lược kinh doanh bài bản, hiệu quả hơn.

Chuẩn bị nguồn vốn

Tiếp theo, để mở quán làm đậu phụ thì bạn cũng cần phải chuẩn bị sẵn một nguồn vốn. Ưu thế của kinh doanh món ăn này chính là bạn không phải đầu tư quá nhiều cho không gian trưng bày.

Nếu như bạn làm ngay tại nhà, thì có thể đặt tủ inox có kinh để đảm bảo sạch sẽ, và đặt trên xe trưng bày như cửa hàng xôi, bánh mì. Nguyên liệu để làm đậu cũng không đắt.

Nếu như bạn làm trong quy mô gia đình nhỏ thì bạn cũng cần phải có khoảng 2-4 người. Cho nên cần có thêm chi phí vê nhân công làm việc. Nhưng hiện nay, có máy móc hiện đại hỗ trợ thì cũng chỉ cần khoảng 1,2 người là đủ.

Ban đầu, bạn cũng có thể chỉ mua 1 chiếc máy xay đậu nành để mở quán làm đậu phụ. Khi đã có nguồn lợi nhuận, để có thể tăng năng suất, giảm sức người thì sẽ sắm thêm có dụng cụ, máy móc khác.

Tìm nguồn bán nguyên liệu, máy móc, thiết bị

Khi mở quán làm đậu phụ thì nguồn nguyên liệu cũng rất quan trọng. Hãy tìm nguồn cung đậu nành đảm bảo chất lượng. Đảm bảo đúng tiêu chí an toàn vệ sinh thực phẩm, giá hợp lý, nguồn gốc rõ ràng. Nguyên liệu ban đầu sẽ quyết định đậu phụ có tươi và ngon hay không.

Còn về máy móc, thiết bị làm đậu khi mở quán làm đậu phụ thì bạn có thể mua theo số vốn của mình. Nếu bạn hướng đến kinh doanh chuyên nghiệp thì có thể đầu tư hẳn dây chuyền làm đậu phụ.

Nhưng quan trọng khi mở quán làm đậu phụ vẫn là tìm nhà cung cấp đơn vị thực phẩm uy tín, có bảo hành đầy đủ để được hỗ trợ tốt nhất. Một dây chuyền sản xuất đậu phụ cơ bản sẽ gồm có: máy xay đậu nành, máy ép đậu phụ, nồi hơi nấu đậu phụ bằng điện.

Chắc chắn về quy trình sản xuất đậu phụ sạch

Với ý tưởng mở quán làm đậu phụ, bạn cần phải nắm rõ quy trình sản xuất chuyên nghiệp, bài bản. Cụ thể:

Bước 1: Ngâm đậu nành (thường là ngâm từ 8-12 tiếng), nên chú ý để ngâm đúng thời gian, vì nó sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến thành phẩm cuối.

Bước 2: Xay đậu nành.

Bước 3: Lọc nước từ hỗn hợp xay ở trên, tách riêng nước và bột đậu.

Bước 4: Nước được lọc từ trên sẽ đem đi đun nóng để bắt đầu quá trình lắng đậu. Người khuấy cần phải khuấy đều tay để tránh vón cục, nếu vón cục thì sẽ không dùng được cho công đoạn tiếp theo.

Bước 5: Bột đậu sẽ lắng xuống từ nước đậu đun nóng.

Bước 6: Dùng máy ép đậu để ép bột đậu thành hình dạng các bánh đậu.

Bước 7: Sau khi ép, bánh đậu được làm khô trong môi trường thoáng khí nhằm loại bỏ độ ẩm, giữ chất lượng nguyên vẹn cho sản phẩm.

Bước 8: Bánh đậu đã khô thì được cắt thành hình dạng và kích thước theo mong muốn. Sau đó, bánh đậu được đóng gói theo quy định nhằm bảo quản và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Bước 9: Kiểm tra chất lượng sản phẩm cuối cùng để đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn an toàn.

Bước 10: Khi làm xong thì đậu phụ sẽ được bảo quản trong điều kiện thoáng mát, khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp.

Hy vọng những thông tin về việc mở quán làm đậu phụ mà Vinakitchen chia sẻ trên sẽ giúp ích cho bạn.