Bí quyết cách làm chả ốc số lượng lớn ngon giòn khó cưỡng

Ốc món ăn dân dã gắn liền với tuổi thơ của mỗi một người dân Việt Nam. Tong ốc có chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng cao và với hương vị đặc trưng riêng nên món ăn làm từ ốc khiến rất nhiều người yêu thích. Để đổi vị cho món ăn ngon làm từ ốc cho mọi người hôm nay Vinakitchen sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm chả ốc số lượng lớn ngon mê ly khó cưỡng qua bài viết dưới đây nhé.

Nguyên liệu cho món chả ốc cần chuẩn bị

Nguyên liệu chuẩn bị cho món chả ốc dưới đây sẽ đủ dùng cho hai người ăn. Nếu bạn muốn học cách làm chả ốc số lượng lớn thì thông qua phần chuẩn bị này để tăng giảm nguyên liệu sao cho phù hợp với số lượng người ăn đông. Nguyên liệu cụ thể chuẩn bị như sau:

Nguyên liệu cho món chả ốc thơm ngon.

+ 500g thịt ốc. Phần thịt ốc tùy theo loại ốc mà bạn thích ăn có thể là ốc vặn, ốc nhồi hoặc ốc bươu.

+ 200g giò sống.

+ 50g mỡ lợn (mỡ heo).

+ Lá lốt 10 cái.

+ 1 củ hành khô.

Hướng dẫn cách làm chả ốc số lượng lớn đơn giản nhất

Cách làm chả ốc số lượng lớn đơn giản nhất thì bạn chỉ cần thực hiện theo những bước như sau là có thể thành công. Cụ thể:

Bước 1: Sơ chế thịt ốc

Nếu bạn mua ốc đã làm sẵn ngoài chợ về thì chỉ cần bóp qua với muối rồi rửa sạch vài lần nước và để ráo nước là được. Nếu như bạn mua ốc sống còn vỏ thì nên ngâm qua nước gạo từ 1 – 2 tiếng hoặc cắt một tý ớt tươi vào ngâm để cho ốc nhả hết nhớt và cặn bẩn bên trong người ra. Sau khi ngâm xong bạn rửa sạch rồi cho vào nồi luộc đến khi ốc bung hết vảy thì khều lấy thịt ốc ra. Khều hết thịt ốc thì sơ chế bóp qua muối như cách mua ốc đã làm sạch vỏ rồi.

Nếu như bạn làm chả ốc bằng loại ốc mít thì nên để nguyên con còn đối với loại ốc nhồi, ốc bươu thì nên cắt nhỏ ra để làm chả. Làm như vậy thì món chả ốc mới thơm ngon hấp dẫn và giai giòn sần sật kích thích vị giác.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác còn lại

Đối với các nguyên liệu còn lại thì bạn sơ chế như sau: hành khô bóc sạch lớp vỏ ngoài băm nhuyễn, mỡ lợn rửa sạch thái hạt lựu, lá lốt rửa sạch thái nhỏ.

Bước 3: Trộn đều tất cả các nguyên liệu

Bạn cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị cho vào một cái bát lớn bao gồm: giò sống, thịt ốc, mỡ lợn thái nhỏ, hành băm, lá lốt. Tất cả trộn đều tay để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau tạo thành một khối kết dính đặc dẻo. Bạn không cần cho gia vị vào vì giò sống đã mặn sẵn rồi nên nếu cho thêm gia vị vào thì món chả ốc sẽ bị mặn.

Bước 4: Hấp chả ốc

Sau khi trộn đều tất cả các nguyên liệu xong thì bạn nặn chả ốc thành từng viên hoặc thành từng miếng. Nặn xong bọc chả ốc vào trong giấy bạc kín rồi đem đi hấp chín để nguội. Bọc chả trong giấy bạc kín sẽ giúp khi hấp chả không bị dính nước khiến miếng chả bở ra.

Bước 5: Chiên giòn chả ốc

Chả ốc sau khi hấp đã nguội hẳn thì bạn mang đi chiên vàng giòn đều hai mặt là được. Bạn vớt chả ra đặt vào cái đĩa đã được trang trí một ít rau sống, trang trí như vậy sẽ kích thích món ăn thêm phần hấp dẫn hơn.

Thành phẩm của món chả ốc kích thích vị giác người ăn.

Bước 6: Pha nước chấm

Để ăn kèm với món chả ốc thì nước chấm là điều không thể thiếu được. Bạn chuẩn bị gừng, tỏi băm, ớt băm, nước mắm. Cách pha như sau: pha hai thìa nước mắm với một thìa đường, khuấy tan cho hết đường thì cho gừng băm, tỏi băm, ớt băm vào trộn đều lên. Nếu thích ăn chua thì bạn vắt thêm một ít nước cốt chanh là xong.

Yêu cầu thành phẩm: miếng chả ốc chiên vàng, giòn rụm, khi ăn có hương thơm của lá lốt, giò sống và thịt ốc giòn sần sật hấp dẫn. Mới chỉ nghe thôi chắc hẳn bạn đã chảy nước miếng và chuẩn bị sẵn sàng muốn làm món ăn này ngay lập tức.

Tham khảo thêm:

+ HÉ LỘ CÔNG THỨC CÁCH BẢO QUẢN THỊT XAY TỪ NHỮNG BÀ NỘI TRỢ ĐẢM

+ GIẢI ĐÁP THẮC MẮC: THỊT XAY LÀM MÓN GÌ NGON?

Lời kết

Với món chả ốc được chia sẻ ở trên bài viết đã giúp bạn biết cách làm chả ốc số lượng lớn. Để làm món này với số lượng nhiều người ăn bạn chỉ cần tăng các thành phần nguyên liệu lên là được. Đặc biệt với món chả ốc này thì chiếc máy xay thịt công nghiệp sẽ là trợ thủ đắc lực của bạn. Nếu có ý định mua sản phẩm này bạn hãy liên hệ với Vinakitchen qua website http://vinakitchen.net để được hướng dẫn mua hàng ưu đãi.