THIẾT KẾ BẾP ĂN THEO NGUYÊN TẮC 1 CHIỀU

• Bếp một chiều:

– Bếp một chiều là chuỗi hoạt động của các bộ phận công việc trong bếp ăn công nghiệp tuân thủ theo một chiều nhất định.

– Tất cả các hoạt động diễn ra theo đúng thứ tự: nguyên liệu đầu vào – sơ chế – lưu trữ – nấu nướng – chia đồ – phục vụ – dọn rửa vệ sinh phải tuân theo một chiều.

– Thực phẩm sống và chín không được lẫn lộn với nhau.

– Việc đảm bảo nguyên tắc bếp 1 chiều giúp cho các bộ phận của bếp không bị chồng chéo, bên cạnh đó còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong chế biến.

*Sơ đồ bếp ăn một chiều

• Nguyên lí bếp ăn một chiều:

           Hoạt động của bếp một chiều tiến hành theo đúng trình tự 6 công đoạn chia thành 6 khu vực trong gian bếp:

Khu nhà kho: Thực phẩm tươi sống khi nhập về được lưu trữ ở trong tủ bảo quản lạnh tại kho.

Khu sơ chế: Khu vực tiến hành sơ chế thực phẩm trước khi chế biến.

Khu chế biến, tẩm ướp:

– Sau khi sơ chế, sẽ phân loại thực phẩm, loại nào nấu thì sẽ đưa ra khu vực bếp nấu hoặc sẽ được bảo quản ở bàn lạnh, tủ mát để chuẩn bị nấu.

– Còn các món ăn nguội không cần nấu như salat, sẽ được đưa ra khu bếp nguội để chế biến.

Khu nấu: Thức ăn sẽ được làm chín tại khu vực này.

Khu chia soạn đồ, bày đĩa:  Thức ăn sau khi nấu sẽ được sắp xếp, bày biện để chuẩn bị mang đi phục vụ.

Khu rửa, vệ sinh: Sau khi dùng xong món ăn, các vật dụng (chén, đĩa, nồi, chảo,….) được đưa vào khu rửa để làm sạch và phơi khô.

Bếp nhà hàng, khách sạn thường cung cấp số lượng không nhỏ vì vậy thiết kế bếp là hết sưc cần thiết. Thiết kế bếp nhà hàng theo quy tắc một chiều là phương pháp tối ưu về không gian, thời gian và tác động ngay đến chất lượng món ăn trong bếp công nghiệp của nhà hàng, khách sạn.

  – Có thể bạn quan tâm:

• Bếp từ công nghiệp 5Kw – bếp từ dành cho mọi căn bếp.​

​Tư vấn, hỗ trợ về mọi sản phẩm cũng như nhận thi công, lắp đặt, sửa chữa các sản phẩm công nghiệp – nhà bếp, nhà hàng. Xin vui lòng liên hệ theo:

Hotline: 0969.578.901 – 0943.148.666