Cách nấu cao ngựa đúng chuẩn quy trình tại nhà

Cách nấu cao ngựa đòi hỏi sự tỉ mỉ để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng. Trong bài viết này, Vinakitchen sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước, từ chọn nguyên liệu đến bảo quản. Khám phá quy trình chuẩn để tự nấu cao ngựa chất lượng, tốt cho sức khỏe tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu cao ngựa

Cách nấu cao ngựa phải bắt đầu từ việc chọn nguyên liệu chất lượng. Chọn xương ngựa tươi, sạch, không lẫn tạp chất là yếu tố quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm . Nên chọn xương từ ngựa khỏe mạnh, được kiểm dịch đầy đủ. Ngoài ra bạn cần chuẩn bị thêm nồi lớn và dùng bếp củi để nấu lâu dài, tránh tốn quá nhiều điện năng.

Các bước thực hiện đầu tiên phải rửa sạch xương ngựa bằng nước muối loãng trước khi nấu. Sau đó cần bỏ mỡ thừa và gân để cao không bị hôi, làm giảm lượng dinh dưỡng của cao. Tiếp theo, chuẩn bị nước sạch và khử trùng dụng cụ để đảm bảo vệ sinh.

Cao ngựa được coi là một phương thuốc quý trong dân gian

Bước sơ chế nguyên liệu cách nấu cao ngựa

Sơ chế đúng cách là bước quan trọng khi nấu cao ngựa. Cần chặt xương thành miếng nhỏ, khoảng 5-7cm để dễ dàng chế biến. Sau khi làm sạch nguyên liệu, bạn cần luộc sơ xương trong nước sôi rồi loại bỏ bọt bẩn giúp cao trong và không có mùi khó chịu.

Khi luộc xong, bạn hãy rửa lại xương bằng nước lạnh để làm sạch hoàn toàn bụi bẩn Kiểm tra kỹ để đảm bảo không còn tạp chất bám trên xương. Đặt xương vào nồi lớn, đổ nước ngập xương khoảng 10 cm. Bắt đầu đun với lửa lớn để nước nhanh sôi.

Sơ chế nguyên liệu giúp đảm bảo cách nấu cao ngựa được sạch và giữ được chất dinh dưỡng

Quy trình chuẩn để nấu cao ngựa

Cách nấu cao ngựa đòi hỏi thời gian và sự kiên nhẫn. Sau khi nước sôi, giảm lửa nhỏ để xương tiết chất keo. Đun xương ngựa liên tục trong 24-48 giờ, thỉnh thoảng khuấy đều. Thêm nước nếu mực nước giảm quá nhiều do bay hơi để cao không cháy khét..

Trong quá trình nấu, hãy vớt bọt thường xuyên để cao trong và sạch. Kiểm tra độ sệt của cao bằng cách lấy một ít ra đĩa. Nếu thấy cao đông đặc khi nguội thì đó là quá trình nấu đã hoàn tất, cần lọc cao qua rây để loại bỏ cặn xương.

Lưu ý cần kiểm tra cao thường xuyên và thêm nước kịp thời

Xem thêm:

>> Nồi chưng cất

>> Nồi nấu rượu

Đóng gói và bảo quản cao ngựa

Sau khi xong cách nấu cao ngựa đã đạt cần đóng gói và bảo quản cao đúng cách. Khi cao ngựa đạt, lúc còn nóng đổ cao vào khuôn sạch, đã khử trùng và để nguội tự nhiên trong môi trường thoáng, tránh bụi bẩn. Cao sẽ đông đặc sau 4-6 giờ, sẵn sàng sử dụng. 

Cách bảo quản cao ngựa tốt nhất là để trong tủ lạnh sẽ giữ độ tươi ngon. Nếu cần sử dụng số lượng nhỏ, bạn hãy cắt cao thành miếng vừa ăn, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Cao ngựa có thể bảo quản cao trong ngăn đá để dùng lâu dài. Nên kiểm tra định kỳ để đảm bảo cao không bị ẩm mốc hoặc hư hỏng.

Nấu cao ngựa tại nhà đúng cách

Cách nấu cao ngựa đúng quy trình cần chú ý đến vệ sinh an toàn thực phẩm. Hãy luôn sử dụng dụng cụ đã khử khuẩn và nguyên liệu đảm bảo chất lượng. Lưu ý, tránh nấu cao trong nồi nhôm vì dễ gây phản ứng hóa học gây nguy hiểm khi sử dụng. Có thể dùng nồi inox hoặc nồi đất để cao ngựa có chất lượng  tốt nhất.

Trong quá trình nấu, không thêm gia vị hay phụ gia trong toàn bộ quá trình để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của cao. Khi nấu, bạn hãy theo dõi bếp  thường xuyên, tránh cao bị cháy hoặc mất chất. Nếu cần hãy tham khảo ý kiến chuyên gia khi gặp khó khăn.

Cách nấu cao ngựa đúng chuẩn sẽ mang lại thành phẩm cao bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Việc chọn nguyên liệu, sơ chế, nấu cao và bảo quản cần được thực hiện theo đúng quy trình. Tham khảo hướng dẫn từ Vinakitchen để tự tin nấu cao ngựa chất lượng tại nhà.