Cách bảo quản ốc hương tươi ngon đúng chuẩn

Cách bảo quản ốc hương đúng kỹ thuật giúp giữ được độ tươi, vị ngọt và dưỡng chất trong thời gian dài. Bài viết sau đây từ Vinakitchen sẽ hướng dẫn người xem cách xử lý và bảo quản ốc hương. Những mẹo nhỏ nhưng hiệu quả này sẽ hỗ trợ trong kinh doanh lẫn sử dụng gia đình. Cùng khám phá ngay thôi.

Chọn ốc hương tươi trước khi bảo quản

Muốn giữ ốc hương tươi lâu, người chơi cần bắt đầu từ khâu chọn lựa. Ưu tiên chọn những con còn sống, bò chậm, vỏ sáng bóng và có mùi biển tự nhiên. Tránh lấy ốc có vỏ nứt, mùi hôi hoặc trương phình ra ngoài.

Ốc hương càng tươi thì khả năng bảo quản thành công càng cao. Việc chọn kỹ từ đầu giúp giảm hao hụt sau bảo quản và tránh nhiễm khuẩn. Khâu này tuy đơn giản nhưng đóng vai trò quan trọng.

Bảo quản ốc hương sống trong ngắn hạn

Nếu định dùng trong 1–2 ngày, có thể bảo quản ốc hương sống bằng cách đặt trong rổ thoáng. Bên dưới rổ nên lót khăn ẩm, phía trên phủ khăn vải sạch. Đặt rổ vào nơi thoáng mát, tránh ánh nắng và nhiệt độ cao.

Ngoài ra, có thể đặt ốc hương vào khay đá có lót khăn ướt bên dưới. Sau đó cho khay vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Tránh để ốc tiếp xúc trực tiếp với đá vì dễ gây sốc nhiệt khiến ốc chết nhanh, không còn tươi ngon. Và đây cũng là cách bảo quản ốc hương nhanh chuẩn nhất.

Cách bảo quản ốc hương bằng nước muối

Một cách bảo quản ốc hương hiệu quả là ngâm trong nước muối loãng. Tỷ lệ muối và nước nên vừa phải để ốc không chết mà vẫn làm sạch cát. Thời gian ngâm khoảng 1–2 giờ là hợp lý. Sau khi ngâm xong, vớt ốc ra để ráo, sau đó có thể cho vào tủ lạnh. Cách này giúp loại bỏ mùi bùn, đồng thời giữ cho ốc sống khỏe trước khi chế biến hoặc cấp đông.

Làm sạch là bước đầu tiên trong cách bảo quản ốc hiệu quả

Xem thêm:
>> Tủ mát

>> Tủ đông

Cách cấp đông ốc hương để bảo quản lâu

Với nhu cầu trữ lâu dài, cách bảo quản ốc hương đúng là nên cấp đông ốc hương bằng cách làm sạch, để ráo và cho vào túi zip. Trước khi đóng gói, nên hút chân không hoặc ép bớt khí ra ngoài. Đảm bảo tủ đông đạt nhiệt độ dưới -18 độ C. Ốc hương cấp đông có thể dùng trong 2–3 tuần vẫn đảm bảo vị ngọt nếu bảo quản đúng cách. Tránh rã đông nhiều lần sẽ làm mất đi độ săn chắc và giảm mùi vị.

Món ngon giữ vị nguyên vẹn nhờ cách bảo quản ốc hương đúng cách

Mẹo kéo dài độ tươi khi vận chuyển xa

Với những ai cần vận chuyển ốc hương đi xa, nên đặt ốc vào thùng xốp có lót khăn ướt. Bên trên phủ thêm một lớp khăn khác rồi đóng kín nắp. Tránh để nước trong thùng vì có thể làm ốc ngạt và chết. Thời gian vận chuyển hợp lý không quá 8–10 tiếng. Nếu quá thời gian đó, nên sử dụng túi gel lạnh hoặc đá khô để duy trì nhiệt độ mát trong thùng. Đây là cách bảo quản ốc hương đúng chuẩn được biết đến nhiều nhất.

Sử dụng thùng lạnh đúng cách để bảo quản khi đi xa

Lưu ý khi bảo quản ốc hương đã chế biến

Ốc hương đã nấu chín nên được để nguội rồi cho vào hộp kín bảo quản trong ngăn mát. Thời gian giữ tốt nhất là 1–2 ngày. Nếu để lâu hơn, mùi vị sẽ kém đi rõ rệt và dễ bị ôi thiu. Khi cần dùng lại, có thể hâm nóng bằng hấp hoặc nướng nhẹ. Tuyệt đối không để ốc đã nấu chung với thực phẩm sống trong tủ lạnh để tránh nhiễm khuẩn chéo.

Cách bảo quản ốc hương đòi hỏi người chơi cần cẩn trọng từ khâu chọn lựa đến bảo quản và chế biến. Tùy mục đích sử dụng ngắn hạn hay dài hạn, mỗi phương pháp đều có kỹ thuật riêng để giữ được độ tươi ngon. Hy vọng những chia sẻ từ Vinakitchen sẽ giúp người xem tự tin xử lý và bảo quản ốc hương hiệu quả trong mọi tình huống.