Mở quán buffet và 4 kinh nghiệm mở hàng đắt khách

Mở quán buffet là hình thức kinh doanh các món ăn, đồ uống theo hình thức khách hàng tự phục vụ theo sở thích của mình. Mỗi bữa ăn sẽ được tính theo suất với giá cố định cho mỗi người. Bạn sẽ được lựa chọn trong menu đa dạng, không giới hạn lượng đồ ăn mà mọi người có thể ăn. Vậy kinh nghiệm mở quán làm sao để đạt hiệu quả lâu dài. Hãy cùng tìm hiểu với Vinakitchen nhé.

Mở quán buffet có những lợi thế gì?

Hiện nay, việc mở quán buffet cũng không còn quá xa lạ với người Việt Nam và nó đang trở nên xu hướng ẩm thực mới. Hình thức ăn uống này có thể phục vụ đa dạng nhiều món ăn cho khách hàng.

Người ăn có thể được thưởng thức nhiều món cùng lúc, và nhà hàng vẫn đảm bảo được mức lợi nhuận. Mặc dù tiền lãi không quá cao nhưng nếu có lượng khách ổn định, đều đặn thì vẫn có lợi nhuận.

Đây sẽ là một cơ hội khởi nghiệp đầy tiềm năng cho những ai muốn kinh doanh ngành thực phẩm. Nhưng chủ quán cũng cần phải có đầy đủ kiến thức về việc mở quán buffet, chuẩn bị sẵn sàng cho mọi trường hợp rủi ro có thể có.

Kinh nghiệm mở quán buffet mà bạn không nên bỏ qua

Cũng đã có một thời gian mô hình mở quán buffet trở nên rầm rộ, thu hút rất nhiều thực khách. Thế nhưng không phải quán nào cũng trụ lại được đến hiện tại. Một phần do thói quen ăn uống của người Việt, một phần cũng là bởi chủ quán chưa có nhiều kinh nghiệm.

Khi mở quán buffet, bạn cần chú ý đến một số điều như sau để kinh doanh quán lâu dài hơn.

Chuẩn bị vốn

Khi làm quán ăn buffet thì trước tiên bạn phải chuẩn bị sẵn một số vốn khá lớn. Từ việc thuê mặt bằng, thuê nhân viên, trang trí nội thất, ngoại thất rồi mua nguyên liệu hàng tháng… Với nhà hàng buffet thì số tiền vốn này có thể cao gấp đôi, gấp 3 hàng ăn thông thường.

Hơn nữa, kinh doanh buffet thường là lấy số lượng để bù lỗ. Cho nên bắt buộc bạn phải tìm cách để kéo nhiều khách hàng đến nhà hàng của mình.

Chọn địa điểm, thiết kế quán ăn

Và để đáp ứng được lượng khách lớn giờ cao điểm thì diện tích mặt bằng cũng phải từ 300m2 trở lên. Đó cũng là một thách thức lớn mà các chủ quán kinh doanh buffet cần chuẩn bị. Bên ngoài quán cũng phải đảm bảo có chỗ để xe cho khách hàng đến quán.

Khi đảm bảo được yếu tố mặt bằng thì bạn cần phải lưu ý đến việc trang trí quán. Nếu là quán ngoài trời thì hãy ưu tiên không khí sạch sẽ, không gian yên tĩnh. Còn nếu dạng quán trong nhà thì phải có lỗi đi rộng rãi, thuận tiện cho khách di chuyển đi chọn đồ ăn.

Bạn có thể thuê riêng đơn vị thiết kế, thi công chuyên nghiệp để đưa ra ý tưởng thiết kế quán độc đáo, bắt mắt thu hút khách hàng.

Xem thêm:

• Thiết kế bếp, nhà hàng theo nguyên tắc 1 chiều
• Kinh nghiệm kinh doanh thực phẩm đông lạnh lâu dài

Mua thiết bị, dụng cụ nấu ăn

Khác với các nhà hàng ăn truyền thống, khi mở quán buffet thì bạn cần phải chuẩn bị các thiết bị chuyên dụng cho buffet. Một số thiết bị cần thiết trong nhà hàng buffet đó là: bình đựng nước trái cây, nồi hâm nóng, khay đựng đồ ăn lạnh…

Ngoài ra, trong nhà bếp chế biến món ăn khi mở quán buffet cũng nên chuẩn bị đầy đủ các loại vật dụng như:

• Thiết bị trong nhà bếp: tủ đông, xoong, bát đũa, bếp công nghiệp, tủ mát, thìa đĩa…
• Thiết bị order, thanh toán: máy tính tiền, phần mềm CRM, máy đếm tiền…

Lên thực đơn đa dạng các món ăn

Bởi nhóm khách hàng phục vụ thường rất lớn, nên khi mở quán buffet, bạn cần phải lên một thực đơn món ăn đa dạng, phổ biến. Nếu là dạng nhà hàng bình dân, món ăn không quá sang nhưng vẫn phải đảm bảo yếu tố sạch sẽ, đàng hoàng.

Và cũng tùy theo loại hình buffet bạn chọn mà chọn đồ ăn cho hợp lý. Sổ menu cũng nên thiết lế nhỏ gọn, đơn giản, không nên để quá sặc sỡ, lòe loẹt.

Tóm lại, khi mở quán buffet thì bạn cần phải xem xét kỹ khả năng tài chính, tiềm năng sinh lời để đưa ra quyết định sáng suốt.