5 nguyên tắc khi thiết kế, thi công bếp công nghiệp cần biết

Thiết kế, thi công bếp công nghiệp là một trong những công việc quan trọng mà nhà đầu tư quán ăn, khách sạn,…không thể bỏ qua. Việc thiết kế và thi công bếp ăn công nghiệp không hề đơn giản. Chúng cần phải đảm bảo đầy đủ các nguyên tắc và tiêu chí nghiêm ngặt. Để giúp bạn đọc nắm rõ hơn về các nguyên tắc thiết kế, thi công bếp công nghiệp, cùng theo dõi bài viết sau của  Vina Kitchen nhé!

5 nguyên tắc thiết kế, thi công bếp công nghiệp

Bếp công nghiệp dùng để chế biến đồ ăn có quy mô phục vụ lớn như ở nhà hàng, khách sạn,…Do đó, việc thiết kế, thi công bếp công nghiệp cần phải đảm bảo 5 nguyên tắc sau:

Sự linh hoạt và tính mô đun

Một trong những nguyên tắc thiết kế, thi công bếp công nghiệp mà người dùng cần lưu ý đó là sự linh hoạt. Bởi căn bếp công nghiệp là nơi năng động để đáp ứng được nhiều nhu cầu của khách hàng. Chủ nhà hàng có thể thay đổi thực đơn, thêm món ăn hoặc có thêm nhiều đầu bếp mới để phục vụ khách hàng tốt hơn. Chính vì thế, khi thiết kế, thi công bếp công nghiệp cần đảm bảo sự linh hoạt để khi có sự đổi mới nào cũng có thể hòa nhập và đáp ứng nhu cầu khách hàng nhanh nhất.

Những nguyên tắc khi thiết kế, thi công bếp công nghiệp

Sự tinh gọn và đơn giản

Khu nhà bếp chính là nơi hoạt động sôi nổi của nhân viên và đầu bếp. Vì thế nơi này rất dễ bị đảo lộn và không có quy củ. Khi lộn xộn rất dễ bị nhầm và mất an toàn vệ sinh thực phẩm. Khi nhầm lẫn thì sẽ ảnh hưởng nghiêm trọng đến hiệu suất làm việc.

Do đó, để tối ưu hóa được không gian và vận hành tối ưu, thiết kế, thi công bếp công nghiệp cần đảm bảo sự tinh gọn. Chủ đầu tư cần sử dụng thiết bị phù hợp, lựa chọn phụ kiện cần thiết. Đặc biệt là hạn chế sự di chuyển và đi lại nhiều của đầu bếp, nhân viên.

Nhân sự và số lượng vật liệu

Khi thiết kế, thi công bếp công nghiệp đừng quên nguyên tắc về lưu lượng vật liệu và nhân sự. Vì không gian này rất bận rộn xung quanh là nhân sự và nhiên liệu nên cần được bố trí hợp lý. Điều này sẽ đảm bảo được số lượng vật liệu và điều phối nhân sự tốt. Chẳng hạn tại khu vực bảo quản gần khu tiếp nhận khi món ăn hoàn thành bố trí ở một bên. Còn lại những thực phẩm chưa được chế biến sẽ được sắp xếp ở bên phía còn lại.

Xem thêm: Bếp công nghiệp là gì? Địa chỉ mua bếp công nghiệp uy tín tại TPHCM

Vệ sinh dễ dàng và dễ giám sát

Tại khu vực bếp việc vệ sinh, dọn dẹp cần được đặt lên hàng đầu. Do đó, khi thi công bếp công nghiệp cần đảm bảo không gian sạch sẽ cũng như chất lượng món ăn. Việc này cần phải có nhiều thời gian, công sức và cần có mặt ở trong gian bếp. Chính vì thế thiết kế, thi công bếp cần tối ưu việc vệ sinh là điều cần thiết, bắt buộc. 

Thiết kế, thi công bếp công nghiệp chú ý đến tính vệ sinh hợp lý

Trong khu bếp, bếp trưởng đóng vai trò quan trọng vì họ đảm nhiệm rất nhiều công việc. Do đó, một không gian bếp mở, ít vách ngăn hoặc không có tường sẽ giúp bếp trưởng dễ dàng quan sát. Đặc biệt, sẽ giúp họ giám sát một cách dễ dàng, giao tiếp cũng như di chuyển tốt hơn.

Sử dụng không gian hiệu quả

Khi thiết kế bếp công nghiệp cần phải sử dụng không gian một cách hợp lý. Dù diện tích có rộng lớn mà không biết cách sắp xếp bố trí thì cũng trở nên lộn xộn. Vì thế, cần sắp xếp kỹ lưỡng không gian để tính toán sử dụng thiết bị bếp một cách hợp lý, hiệu quả hơn.

Các thiết kế, thi công bếp công nghiệp phổ biến 

Thi công bếp công nghiệp với quy mô, không gian khác nhau sẽ có những phương thức hoạt động khác. Sau đây là các cách thi công, thiết kế được nhiều chủ đầu tư áp dụng.

Các thiết kế, thi công bếp công nghiệp phổ biến 

Thiết kế, thi công bếp công nghiệp trung tâm

Thi công, thiết kế bếp công nghiệp trung tâm là một trong những kiểu thiết kế được áp dụng phổ biến. Với kiểu thi công này sẽ có những loại bếp như bếp nướng, bếp gas công nghiệp, bếp hấp, bếp xào,…Các thiết bị khác sẽ đặt theo vách tường theo thứ tự lưu thông. Cách sắp xếp này sẽ giúp tối ưu các thao tác, tiết kiệm thời gian nấu nướng. Đặc biệt quá trình vệ sinh, lau chùi kiểm soát thuận tiện, dễ dàng hơn.

Thiết kế, thi công kiểu khu vực

Với cách thiết kế này sẽ phân chia theo thứ tự các khu vực, từ khu nhận đồ, sơ chế đế khu phân chia đồ ăn, khu rửa chén. Đối với mỗi khu các thiết bị chính sẽ bố trí dọc các vách tường để tận dụng tối đa không gian và diện tích bếp.

Xem thêm: Địa chỉ bán bếp từ công nghiệp tại Hà Nội uy tín

Thiết kế, thi công bếp công nghiệp kiểu mở

Đối với kiểu thiết kế này sẽ giúp khoảng cách giữa khu chế biến và ăn uống không còn rào cản. Thực khách có thể theo dõi được quá trình nấu nướng của đầu bếp để có được cái nhìn trực quan. Đặc biệt là tăng được độ uy tín của doanh nghiệp trong vấn đề an toàn thực phẩm.

Thiết kế, thi công bếp công nghiệp kiểu mở

Như vậy, bài viết trên đã giúp bạn đọc nắm bắt được 5 nguyên tắc thiết kế, thi công bếp công nghiệp. Để có thể tham khảo thêm nhiều kiểu thiết kế, thi công bếp công nghiệp – bếp nhà hàng hãy truy cập vào Vinakitchen để có thêm thông tin cụ thể.