Bí quyết làm tương đậu nành ngon

Vì sao nên làm tương đậu nành tại nhà?

Nếu bạn có thời gian thì chúng tôi khuyên bạn nên tự làm tương đậu nành tại nhà. Việc mua sẵn tuy tiện lợi nhưng đôi khi không đảm bảo đúng vị và độ mềm như ý muốn. Tương đậu nành được chia thành 2 loại gồm loại nước tương và tương hạt. Nước tương được sử dụng khá nhiều còn tương hạt thì ít hơn. 

Nếu bạn thích sử dụng tương đậu nành thì tốt nhất là nên tự làm sẽ ngon và đảm bảo chuẩn vị hơn.

Bạn có thể tự làm tương đậu nành ngon tại nhà

Những lý do nên làm tương đậu nành tại nhà

Bạn nên làm tại nhà, tự tay thực hiện vì:

– Tương mua ngoài chợ nếu là loại tương hạt thường mặn và vị không ngon. 

– Cách làm tương không hợp vị muốn dùng.

– Vấn đề vệ sinh an toàn chưa được kiểm chứng và đảm bảo.

Nói chung nếu có thời gian thì tốt nhất nên tự làm để vừa có hũ tương ngon, hợp ý lại đảm bảo an toàn vệ sinh. Vì thế nếu như bạn muốn làm hãy xem ngay bí quyết làm tương đậu nành ngon dưới đây.

Bật mí bí quyết làm tương đậu nành ngon tại nhà

Nếu bạn đã sẵn sàng và muốn làm tương đậu nành tại nhà thì học ngay bí quyết làm tương đậu nành ngon vinakitchen.net chia sẻ dưới đây. Cùng xem đó là gì nào.

Xem thêm: Cách sử dụng máy xay bột gạo nước đúng chuẩn dễ nhớ

Chuẩn bị nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu chính là một trong những bước đầu tiên. Bạn sẽ phải chuẩn bị đầy đủ. Bạn chuẩn bị như sau:

– Hạt đậu nành: Chuẩn bị 1,5 kg

– Đường thốt nốt: Chuẩn bị 2kg

– Bột gạo lứt: Chuẩn bị 100g

– Muối trắng: Chuẩn bị 200g

– Thính đậu nành: Chuẩn bị 100g

– Chuẩn bị hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa để đựng tương. Bạn có thể chuẩn bị loại to hoặc nhỏ tùy theo nhu cầu.

Chú ý chọn hạt đậu nành ngon, mẩy và không bị sâu mọt

Chú ý: Khi chọn hạt đậu nành nên chọn loại tốt, hạt mẩy và đều nhau. Không lẫn tạp chất hay sâu mọt. Tốt nhất là nên chọn mua loại đậu mới vừa thu hoạch khoảng 3 – 4 tháng để chất lượng tốt nhất.

Cách thực hiện làm tương đậu nành tại nhà

Bạn có thể bắt đầu học bí quyết làm tương đậu nành ngon với các bước cơ bản dưới đây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Mua đậu nành về, sau đó nhặt bỏ các tạp chất, hạt mốc, lép, sâu mọt. 

– Cho hạt đậu vào nước ngâm qua 1 đêm cho hạt mềm rồi rửa sạch lại với nước lạnh.

– Bỏ riêng ra 2 chén đậu nành để làm thính.

Bước 2: Nấu đậu nành

Thực hiện bước thứ 2 chính là tiến hành nấu chín đậu. 

– Cho đậu nành đã ngâm vào nồi cơm điện. 

– Cho nước nhiều và ninh trong khoảng 2.5 tiếng. 

– Tiếp theo bạn sẽ cho đậu sang một chiếc nồi, thêm 1.5 lít nước và một chút muối. 

– Đun với lửa nhỏ liu riu thêm khoảng 1.5 tiếng nữa. 

Bước 3: Làm thính đậu nành

Bước 1 chúng tôi có nhắc bạn để 2 chén đậu nành riêng để làm thính. Đây là chính là công đoạn thực hiện làm thính cho tương đây. 

– Bắc chảo lên bếp, đợi nóng già.

– Đổ 2 chén đậu tương đã chuẩn bị vào và rang lên.

– Đảo đều tay cho tới khi đậu nành vàng lên là được.

– Chuẩn bị máy xay đậu nành và xay nhuyễn là được.

Nếu bạn không muốn rang thì có thể cho vào lò nướng hoặc lò vi sóng. Nhưng tốt nhất để đảm bảo độ đều, thơm thì nên rang thủ công. Ngoài ra thì nếu không muốn mất công có thể mua trực tiếp bột đậu nành có sẵn.

Bước 4: Thực hiện nấu tương đậu nành

Đây là bước khá quan trọng và gần như là bước cuối cùng. Đậu nành sau khi đã được nấu chín, hạt mềm thì bạn đổ thính đã làm xong vào nồi. Sau đó đảo đều. Tiếp tục đun sôi cho thính nở ra và mùi hương dậy lên. 

Nếu bạn muốn nước tương có độ sánh, đặc thì cho thêm bột gạo lức vào cùng với thính. Nếu không thì không cần cũng được. 

Bước 5: Cho thành phẩm vào lọ, hũ

Sau khi đã hoàn thành bước thứ 4 thì bạn sẽ để nguội tương. Sau đó chỉ việc lấy những hũ, lọ đã chuẩn bị và đổ tương vào đó. Đem phơi nắng hũ tương khoảng 10 ngày để lên vị ngon nhất. 

Làm tương đậu nành không hề khó

Yêu cầu về thành phẩm

Thực hiện xong 5 bước trên thì cũng đồng nghĩa là bạn đã hoàn thiện thành phẩm tương đậu nành rồi. Tuy nhiên thì có 1 số yêu cầu, bạn có thể dựa vào đó và xem đã đạt tiêu chuẩn chưa:

– Hạt đậu chín, mềm, và nhừ, không được cứng nhưng vẫn còn nguyên hạt.

– Nước tương đặc, sánh và có màu nâu nhạt.

– Nước tương có vị vừa ăn và mùi thơm đặc trưng.

Xem thêm: Cấu tạo và nguyên lý hoạt động của máy xay thuốc bắc

Lời kết

Bạn đã có bí quyết làm tương đậu nành ngon rồi đấy. Vì vậy mà nếu thích tương đậu nành, hãy thực hiện với các bước hướng dẫn trên đây đi thôi. Hy vọng những chia sẻ đó sẽ giúp bạn có được hũ tương đậu nành ngon.

Chúc bạn thành công!